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Eladio Rodríguez González (1958-1961): Diccionario enciclopédico gallego-castellano, Galaxia, Vigo
ANCHOADO s. m.

Preparación de las ANCHOAS en las fábricas de conservas de Galicia, para dedicarlas en latas a la venta pública.

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Varias fábricas conserveras de la región, y especialmente las de Vigo y de La Coruña, preparan las anchoas en diversas formas como conservas alimenticias, con objeto de enviarlas envasadas a los mercados consumidores de Galicia, de España y del extranjero, donde tienen gran aceptación.