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Francisco Javier Rodríguez (1854c): Diccionario gallego-castellano, transcrito do ms da RAG por AS para este diccionario

engrolado		Cosa á medio cocer. En portugues se escrive igualmente. Sarm.

Luís Aguirre del Río (1858): Diccionario del dialecto gallego, ed. de Carme Hermida Gulías, CSIC-IPS, 2007
engrolado	po	Lo que está a medio cocer.

Francisco Javier Rodríguez (1863): Diccionario gallego-castellano, ed. de Antonio dela Iglesia González, A Coruña,
Engrolado		Lo que está á medio cocer. Generalmente se dice sólo del caldo cuando se toma ántes de tiempo por no poder esperar á más, ó tambien cuando la verdura no se cuece por más que se haga hervir el puchero ó pote, tan pronto se le echa. Algunas cocineras ponen todo junto en agua fria. En Sarm. y port. id.

Juan Cuveiro Piñol (1876): Diccionario Gallego, Barcelona
ENGROLADO		Lo que está á medio cocer ó por concluir.

Marcial Valladares Núñez (1884): Diccionario gallego-castellano, Santiago, Imp. Seminario Conciliar
ENGROLADO		Lo que está á medio cocer, como el caldo, por ejemplo, tomado así; el estudiante etc. que solo tiene conocimientos superficiales en el ramo, profesion, ú oficio, á que se dedica.

Francisco Porto Rey (1900c): Diccionario gallego-castellano, ed. de María Xesús Bugarín e Begoña González Rei;, A Coruña, Real Academia Galega, 2000
engrolado,-da	adj.	Que está a medio cocer, que no está terminado.

Leandro Carré Alvarellos (1928-1931): Diccionario galego-castelán, 1ª ed., Lar, A Cruña, 1926-1931
engrolado,-da	adj.	Lo que está a medio hacer.
____	____	Sin terminar, sin cocer del todo. El que sabe algo superficialmente.

Leandro Carré Alvarellos (1933): Diccionario galego-castelán, Segunda Edizón, A Coruña, Roel
engrolado ,-da		El que sabe algo superficialmente.
____	____	Sin terminar, sin cocer del todo.
____	adj.	Lo que está a medio hacer.

José Ibáñez Fernández (1950): Diccionario galego da rima e galego-castelán, Madrid
engrolado,-da	adj.	Lo que está a medio hacer. El que sabe algo superficialmente.

Leandro Carré Alvarellos (1951): Diccionario galego-castelán, Terceira Edizón, A Coruña, Roel
engrolado ,-da	adj.	Lo que está a medio hacer.
____	____	Sin terminar, sin cocer del todo.
____	____	El que sabe algo superficialmente.

Eladio Rodríguez González (1958-1961): Diccionario enciclopédico gallego-castellano, Galaxia, Vigo
ENGROLADO,-DA	p. p.	de ENGROLAR y ENGROLARSE.
____	adj.	Dícese del caldo o de otros comestibles que se sacan del fuego al primer hervor o cuando están a medio cocer.
____	____	Dícese también del estudiante que sólo tiene conocimientos superficiales.

X. L. Franco Grande (1972): Diccionario galego-castelán, 2ª ed., Galaxia, Vigo
engrolado ,-da	p. p.	de engrolar y engrolarse.
____	adj.	Dícese del caldo o de otros comestibles que se sacan del fuego al primer hervor o a medio cocer.
____	____	Dícese también del estudiante que sólo tiene conocimientos superficiales.

Leandro Carré Alvarellos (1979): Diccionario galego-castelán e Vocabulario castelán -galego, A Coruña, Moret
Engrolado,-da	adj.	Lo que está a medio hacer.
____	____	Sin terminar, sin cocer del todo.
____	____	El que sabe algo superficialmente.