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Luís Aguirre del Río (1858): Diccionario del dialecto gallego, ed. de Carme Hermida Gulías, CSIC-IPS, 2007

escarolar		Desacer el pendon o sacarle la corteza, desmenuzar.
escarolar	vo	Hacer añicos, desacer en migajas.

Marcial Valladares Núñez (1884): Diccionario gallego-castellano, Santiago, Imp. Seminario Conciliar
ESCAROLAR		Quitar el carolo, ó corteza superior, al pan de maiz.

X. Filgueira Valverde, L. Tobío Fernandes, A. Magariños Negreira e X. Cordal Carús (1926): Vocabulario popular galego-castelán (publicado por entregas en El Pueblo Gallego)
ESCAROLAR	v.	Descortezar la borona. Pelar las nueces.

Leandro Carré Alvarellos (1928-1931): Diccionario galego-castelán, 1ª ed., Lar, A Cruña, 1926-1931
escarolar	v. a.	Quitar el grano de maíz del carolo. V. debullar.
____	____	Descortezar las nueces verdes.
____	v. r.	Esmigajarse la broa.

Leandro Carré Alvarellos (1933): Diccionario galego-castelán, Segunda Edizón, A Coruña, Roel
escarolar	v. r.	Esmigajarse la broa.
____	____	Descortezar las nueces verdes.
____	v. a.	Quitar el grano de maíz del carolo. V. Debullar.

José Ibáñez Fernández (1950): Diccionario galego da rima e galego-castelán, Madrid
escarolar	v. a.	Quitar el grano de maíz del carolo. Descortezar las nueces verdes.
____	v. r.	Esmigajarse la broa.

Leandro Carré Alvarellos (1951): Diccionario galego-castelán, Terceira Edizón, A Coruña, Roel
escarolar	v. a.	Quitar el grano de maíz del carolo. V. Debullar.
____	____	Descortezar las nueces verdes.
____	v. r.	Desmigajarse la broa.

Eladio Rodríguez González (1958-1961): Diccionario enciclopédico gallego-castellano, Galaxia, Vigo
ESCAROLAR	v. a.	Escarolar, dar a una cosa la forma o figura de la escarola rizada.
____	____	Quitar del CAROLO los granos del maíz.
____	____	Ahuecar, esponjar, poner fofa o blanda una cosa.
____	____	Despojar de la corteza externa a las nueces verdes.

X. L. Franco Grande (1972): Diccionario galego-castelán, 2ª ed., Galaxia, Vigo
escarolar	v.	Quitar del carolo los granos de maíz.
____	____	Ahuecar, esponjar, poner fofa o blanda una cosa.
____	____	Despojar de la corteza externa a las nueces verdes. debullar.
____	____	Desmigajar la broa .

Leandro Carré Alvarellos (1979): Diccionario galego-castelán e Vocabulario castelán -galego, A Coruña, Moret
Escarolar	v. a.	Quitar el grano de maíz del carolo. V. Debullar.
____	____	Descortezar las nueces verdes.
____	v. r.	Desmigajarse la broa.
____	____	Engreirse, envanecerse, ufanarse.

Constantino García González (1985): Glosario de voces galegas de hoxe, Universidade de Santiago, Verba, anexo 27
escarolar	v.	1. var. de escarochar;
____	____	2. (Val.), escorolar (Ped.) sacar a la nuez la cáscara verde;
____	____	3. (Sob. Gui.) ponerse blanda la masa del pan.

Eligio Rivas Quintas (2001): Frampas, contribución al diccionario gallego (inédito ata a 1ª ed electrónica neste dicionario)
escarolar-se	v. t. i. p.	Desparramar, extender, ahuecarse. De Teixido a Ortegal, Co.(FrampasIII)