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- Distribution by dictionaries: Cuveiro (1876) (1), Valladares (1896-1902) (1), Carré (1951) (2), Eladio (1958-1961) (4), Franco (1972) (1), Carré (1979) (2), CGarcía (1985) (1), Rivas (1988) (1)

Juan Cuveiro Piñol (1876): Diccionario Gallego, Barcelona
RUSTRIDO

Tostado en la sarten.

Marcial Valladares Núñez (1896-1902): Nuevo suplemento al Diccionario gallego-castellano publicado en 1884 por D. M. Valladares Núñez, ed. de Mª Carme García Ares (Cadernos de Lingua, RAG, 2000)
Rustido: Rustrido

Compuesto de aceite, o auga, cebolla, pimiento & que después de frito se echa por encima del pescado, carne u otra cosa.

Leandro Carré Alvarellos (1951): Diccionario galego-castelán, Terceira Edizón, A Coruña, Roel
rustrido p. p.

de Rustrir.

____s. m.

Sofrito. V. Fricol.

Eladio Rodríguez González (1958-1961): Diccionario enciclopédico gallego-castellano, Galaxia, Vigo
RUSTRIDO s. m.

Freidura de aceite, manteca u otra grasa en que se echan unos dientes de ajo, cebolla o perejil, para condimentar manjares o guisos.

________

Freidura en que se echan cicuta, ruda y otras hierbas medicinales, que se emplean como remedios caseños en FREGAS y otras aplicaciones.

RUSTRIDO,-DAp. p.

de RUSTRIR.

____adj.

Manjar o remedio casero de plantas, que se fríe en aceite, manteca u otra grasa; p.ej.: aceite rustrido, allo rustrido, carne rustrida, etc., etc.

X. L. Franco Grande (1972): Diccionario galego-castelán, 2ª ed., Galaxia, Vigo
rustrido s. m.

Freidura sazonadora o para remedios caseños en fregas y otras aplicaciones.

Leandro Carré Alvarellos (1979): Diccionario galego-castelán e Vocabulario castelán -galego, A Coruña, Moret
Rustrido p. p.

de Rustrir.

____ s. m.

Sofrito. V. Fricol.

Constantino García González (1985): Glosario de voces galegas de hoxe, Universidade de Santiago, Verba, anexo 27
rustrido m.

(Cab. Tob. San. Com. Sob. Oir. Gro. Ced. Gui. Fri. Mon. Ram. Gud.), restrido (Vil.), rostrido (Raz. Inc.), rustido (Cod.) refrito; V. sopas de restrido y rustrido y sopas rostridas.

Eligio Rivas Quintas (1988): Frampas, contribución al diccionario gallego, Alvarellos, Lugo
rustrido rustridela s.

Hecho y efecto de rustrir "freir". Rustrido es el "refrito" también (A Limia). En a. fr. hubo rost, rostir "asar". (FrampasII)