Arroz, planta anual graminácea que se cría en los terrenos muy húmedos y cuya semilla blanca y harinosa es comestible.

El fruto de esta misma planta; ARRÓS.

Aunque el arroz no se cultiva en Galicia, su consumo en nuestro país es grande, pues constituye una base de la alimentación, lo mismo que en gran parte del globo, por los suculentos y variadísimos platos que con él se hacen, algunos de los cuales son clásicos en las fiestas de nuestras aldeas. La cocina gallega utiliza el arroz en los diversos guisos y condimentaciones que son comunes en la vida ordinaria, pero además constituye un postre obligado y nutritivo, como las papas de arroz y otros, en las fechas más señaladas.

Arroz con sucre, arroz con leite y arroz doce, tres postres casi idénticos que son el arroz cocido en leche con más o menos azúcar y unas rajitas de limón que ya se le echan al ponerlo a hervir. Se echa después en una fuente plana, y luego se espolvorea con canela. Suele también torrarse la superficie, pasando por ella una espátula caldeada.

Arroz e galo morto, pondera festivamente la esplendidez de una comida, aludiendo a las comidas extraordinarias de aldea, y se usa precedido de los verbos haber y ter.

(Cab. Cod. Bur. Inc. Ram. Mez.), arrós (Cur. Sco. Com.) arroz; V. faba do arroz y papas de arroz.

Clase de hierba parecida al arroz, que crece en terraplenes y bancales. Porqueirós, Muiños, Our.(FrampasIII)