Calderada, amasijo, pastel, fig.

Comida que hacen los marineros y que se compone de pescado, patatas cocidas y aceite y vinagre.

Lo que cabe de una vez en una caldera.

La comida, cocida, que se echa a los cerdos en el comedero maseira.

Caldereta. Guiso especial que hacen nuestros marineros a bordo o en la playa. Compónese de pescado, patatas y otros ingredientes.

¿Por qué tanto s' apresta
toda a xente das dornas este día?
Porque son de Carreira e van â festa
da patrona de alí, Virxen da Guía.

Rematan de cocer a caldeirada,
ben feita, cuciñada
entre as pedras de praya.
Tiña patacas, raya,
aceite, sal, pimento
e non sei se algun outro condimento.
¡Qué ben arrecendía todo aquelo!
¡Recontra! Daban ganas de comelo.

Caldereta, guiso especial.

Guisado de diferentes pescados que se hace en los barcos.

Contenido de una caldeira.

Calderada-do. Ús. de Valdés al Eo, y en gall. y port. F.

Contenido da una caldeira.

Guisado de diferentes pescados que se hace en los barcos.

Guisado de pescados que se hace en los barcos. Contenido de una caldeira.

Guisado de diferentes pescados que se hace en los barcos.

Contenido da una caldeira.

Calderada, lo que cabe en una caldera.

Caldereta, guiso especial de pescado fresco cocido en agua del mar, que se hace a bordo de las embarcaciones pesqueras y de las de pequeño tráfico costero, y que también se hace a veces en las playas; ENCALDADA.

Para la CALDEIRADA típica que nuestros pescadores hacen en el mar emplean las mejores merluzas, BURACES, bogas, pescadillas, sardinas y otros pescados escogidos a su elección. Hácese la caldereta en el compartimiento del barco, llamado PANEL, RANCHO o gafalote de proa, sobre la LAREIRA. Se le añaden al pescado unas patatas y se cuece todo; y hecha la cocción se vierte el agua sobrante, condimentándose luego con aceite, pimiento dulce o picante, ajos y cebollas, todo rustrido; y en la época de mucha grasitud de la sardina se le echa también un poco de vinagre, volviéndose el recipiente al fuego unos instantes. Se sirve en una gran fuente o en cuenco o barreño, en el que todos, en común, participan directamente, empleando como platos unos trozos de BROA o pan, y como tenedores los dedos. Complétase a veces la CALDEIRADA con agua hervida en el CACHARRO, que no es precisamente un té, pero que sirve, por lo menos, para ablandar algunos mendrugos de pan que se le echan dentro y que de otra manera difícilmente podrían comerse. No hacen nuestros pescadores la CALDEIRADA solamente cuando están en el mar; la hacen también cuando está en tierra la embarcación, al abrigo de algún puerto o atracada a un PEIRAO; pero generalmente la hacen y la comen en el mismo barco. La CALDEIRADA es la comida más clásica de nuestras gentes de mar, pues no se circunscribe a los pescadores, sino que también la preparan con frecuencia los tripulantes de bergantines, pataches y otras pequeñas embarcaciones del litoral gallego; y aun en muchos hogares de nuestros puertos constituye entre las gentes que no son marineras un plato que se saborea con delectación.

Calderada.

Caldereta, guiso especial de pescado fresco cocido en agua del mar, que se hace a bordo de las embarcaciones pesqueras y de las de pequeño tráfico costero, y que también se hace a veces en las playas; encaldada.

Guisado de diferentes pescados que se hace en los barcos.

Contenido de una caldeira.

1. (Car. Cab. Sad. Lax. Gro. Mar. Val.) comida marinera en la que lo imprescindible es la mezcla de muchas clases de pescado;

2. (Cab. Fea. San. Com. Nov. Mel. Oir. Gui. Xun. Mra. Vil.), caldarexada (Gun.), caldarroada (Cur.), caldeada (Mel.), caldexada (Caa. Sob.), caldoada (Fea. San. Sob. Oir. Mon.), caldoboirada (Xun.), caldrufada (Gun. Sua.), caldrumada (Val.), caldrupada (Cab. Val. Bur.), caldufada (Sob.) comida mal hecha;

3. (Gro.) parte del quiñón;

4. var. de encaldada 2;

V. tb. callufada y galdrumada.