Los intestinos y broza de los pescados, v. g.: esto apesta a maga de sardinas. CatálogoVF 1745-1755

(2000) No hay cosa más fácil que el extraer el saín de las sardinas. Acabadas de sacar de las redes las descabezan las mujeres y echan las cabezas en unos calderones. A esto llaman escochar. Después les quitan todas las entrañas, y las amontonan [196v] con las cabezas. A esto llaman esmagar o quitar la maga, porque lo interior de la sardina se llama maga. Después, las cabezas y la maga se ponen a cocer y la superficie es el saín, que se recoge en vasijas. Sucede que por desidia de las mujeres, o por mucha abundancia de sardinas, hacen montones de cabezas y los dejan sin utilizarlas, y solo sirven de apestar el barrio. Eso quieren los cerdos, pues se alampan por cabezas de sardinas y por su maga. Pero la carne de esos cerdos no puede ser peor. Otras veces se suele estercolar una heredad con cabezas de sardinas, cuyo benigno salitre fertiliza sumamente la tierra.

Encarnada, las tripas del pescado.

Alga marina.

Jerga ó tela ordinaria.

Sustancia mineral, especie de piedra blanda.

Dícese de una vianda, ó guiso, que, en fuerza de haber cocido demasiado, quedó reducido á una especie de papilla, semejante á lama, lodo, ó fango

com. La mujer del mago, ó que ejerce la magia.

Alga. Jerga, tela ordinaria. Vianda que por excesiva cocción se redujo a papilla. Maga.

Vianda deshecha como papilla por exceso de cocción.

Vianda deshecha como papilla por exceso de cocción.

Vianda deshecha como papilla por exceso de cocción.

Vianda deshecha como papilla por exceso de cocción.

Tripas o intestinos de los peces.

Residuos de uvas o manzanas que quedan en el lagar después del prensado.

"maxa. Tripas en conjunto de la sardina. La Guardia. DE LA RAÍZ "MACC". (HE03)

Vianda o guiso que por excesiva cocción se redujo a una especie de papilla; MAGOTE.

Residuos de la uva, que quedan en el lagar después de pisada y prensada.

Mujer del mago o que ejerce la magia.

Jerga, tela gruesa, ordinaria y rústica.

Alga, planta acuática, que el mar arroja a las playas y que suele utilizarse para abono de las tierras.

Tripas del pescado, que después de machacadas se emplean en la pesca como cebo; ENCARNADA, FAVO.

Nuestras gentes pescadoras llaman ENCARNADA y MAGA a los intestinos de las sardinas que se escochan, y que en otros tiempos se recogían en cacharros, BRIOLES y calderos, para fabricar más tarde la grasa de saín; y tanta importancia tuvo esta grasa en la ría de Pontevedra, que ya en el siglo XIII disfrutó el privilegio de la fabricación exclusiva del saín.

Vianda o guiso que por excesiva cocción se redujo a una especie de papilla; magote.

Residuos de la uva.

Jerga, tela gruesa, ordinaria y rústica.

Alga, planta acuática.

Tripas del pescado, que después de machacadas se emplean en la pesca como cebo; encarnada, favo.

(tripas de los peces): Portonovo, E. R., Caminha (de la sardina), SARMIENTO (Catálogo). Etim. V magorro.

Vianda deshecha como papilla por exceso de cocción.

Tripas o intestinos.

Residuos de uvas o manzanas que quedan en el lagar después del prensado.

Alga marina (E. R., F. G., CUV.).

1. (Esc. Gro. Mar.) conjunto de tripas de cualquier pez;

2. (Fea.) orujo;

3. (Fea.) conjunto de erizos que se majan de una sola vez;

facer magas (Gro.) triunfar.