HÈRBA VENTA | |
(Valeriana locusta olitoria, seu Valerianella olitoria). Valeriana de huerta, Ensalada Real, Hierba de los canónigos, Canónigos; planta anual, perteneciente á la familia de las valeriáneas de Decandolle. Flor, compuesta de una corola tubular gamopétala, de cinco lóbulos: caliz, gamosépalo, dentado, con tubo adherente al ovario y subsistente hasta la madurez del fruto; estambres, tres: estigma, sencillo, ó hendido en tres; hojas radicales, oblongas, bastante gruesas, blandas y tiernas; unas, enteras; otras, almenadas y sin peciolos; raiz, delgada, fibrosa y blanquecina; tallo, saliendo del centro de las hojas, de seis á diez pulgadas de alto, debil, redondo, acanalado y hueco; flores, en forma de parasol y en la cima de los tallos; hojas de estos, opuestas dos á dos. Crece en las viñas, en los barrancos y á orillas de los caminos; cultívase en las huertas y florece en abril y mayo. Hay muchas variedades de esta planta; unas, con hojas mas ó menos anchas; otras, con raíces en forma de nabo que son las que mas se estiman, comiéndose en ensalada hojas y raíces. Estas y aquellas tienen un sabor dulce, son refrigerantes, dulcificantes y suelen emplearse en los caldos de ternera. |