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Juan Cuveiro Piñol (1876): Diccionario Gallego, Barcelona
LEITE CALLADA

Leche cuajada.

José María Pereda Álvarez (1953): Aportaciones léxicas y folklóricas al estudio de la lengua gallega, en Douro Litoral (5ª série, VII-VIII, pp. 19-52)
callada n.

Comida de callos. Huella que deja la pica del peón sobre el del que apanda. Verín.

Eladio Rodríguez González (1958-1961): Diccionario enciclopédico gallego-castellano, Galaxia, Vigo
CALLADA s. f.

Francachela, comida en que los callos son el manjar principal o casi único.

X. L. Franco Grande (1972): Diccionario galego-castelán, 2ª ed., Galaxia, Vigo
callada s. f.

Francachela.

Leandro Carré Alvarellos (1979): Diccionario galego-castelán e Vocabulario castelán -galego, A Coruña, Moret
Callada s. f.

Cuajada, parte caseosa y crasa de la leche con que se hacen los quesos.

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Comida de callos

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Huella que deja el ferrón de la peonza al pegar en el pandote.

Eligio Rivas Quintas (2001): Frampas, contribución al diccionario gallego (inédito ata a 1ª ed electrónica neste dicionario)
callada s. f.

Guiso de callos de porco. Unha boa callada. En Aiaz de Sabiñao, Lu.(FrampasIII)