Fai uns anos, coa mellora cultural en España e Galiza e coa influencia doutros países e das súas tradicións, a gastronomía converteuse nun dos ámbitos que se modernizou e ampliou as súas fronteiras.
Dado que en España e especialmente ena nosa terra sempre houbo unha riqueza gastronómica e unha variedade de plratos exquisitos, non é de exstrañar o desenvolvemento e a amplitude internacional que adquiriu. O turismo, a tendencia dos habitantes a probar novas cousas e a creación de escolas de hostelería propiciaron á aparición dunha gran popularidade en torno ao mundo da comida.
Son cada vez máis notables os restaurantes que apostan pola modernidade, pola creación e experimentación de pratos. Cociñar convertiuse nunha forma de facer arte, e os grandes chefs están formándose cada vez máis para superar os seus retos.
A gastronomía foi sempre un feito importante da nosa cultura e a moda da cociña é como a da roupa, a pesar de inonovar, modificar e repetir, sempre constituirá un factor clave para aqueles que disfrutan da degustación. Solo coas opinións e coas críticas pódese mellorar e avanzar.
