ABAU/2016-2017/CD24/xuño/05

Nestes últimos anos estamos experimentando ante os nosos ollos a evolución da cociña a nivel mundial. Ata A O desenvolvemento é tal que estanse empezando a introducir elementos químicos como o nitróxeno líquido ou a darse novos significados, chegando a calificarse como arte.

Esta nova concepción da cociña chegaría co avance da sociedade, áas novas tecnoloxías e a informatización de todo comercio. A evolución dao mundo cara a moedernidade fixo que se crease unha gastronomía diferente en cada cultura como a gastronomía de sentidos que non só consiste en pro degustar e analizar os pratos, senón que a o deber das persoas é teren sentido eses pratos.

Por suposto, isto non se estancará aquí. A cociña de sentidos xa non é unha moda pasaxeira, é unha realidade. Son cada vez máis os chefs que se sumerxen neste mundo, querendo representar os sabores da súa terra. O mar, a aldea, a cidade, o frío, o calor, todos os factores contan para ofrecer ao "gourmet" unha experiencia completa e inolvidable.

Debido a satisfacción dos clientes e ao capital que a cociña ten recadado ao longo dos anos, estase fomentando cada vez máis esta práctica formando a futuros chefs que, sen olvidar a tradición gastronómica, van aprendendo pouco a pouco a nova cociña, os cruces de sabores e sensacións, a mellor preparación visual dos mesmos e cada vez máis innovacións que nos aseguran completamente unha gran experiencia.