Desde fai uns anos para aquí a gastronomía está gañando cada vez máis seguidores,
con razón, xa que en España en xeral cómese ben, pero na nosa terra, Galiza,
cómese mellor ca en calquera outro punto da xeografía ibérica, e con motivo, xa que
aquí danse os mellores productos, neses verdes pastos que nomeaba Pondal, danse as
mellores verduras; e nos nosos mares cheos de ondas, coma por exemplo nas ondas do
mar de vVigo, desa fermosa estrofa, danse os mellores peixes e mariscos de case toda Europa.
É certo que a gastronomía en xeral está en pleno auxe, pero todo iso é grazas aos
divinos cociñeiros que se deixan a pel nas cociñas e a todas as persoas que poñen
un pouquiño do seu corazón para sacar adiante as súas colleitas, que logo degustamos.
Estase a valorar moito ese tipo de cociña selecta, comao di meu abuelo feita con pinzas,
que comes dun bocado e a sua elaboración foi de horas, esa cociña está moi valorada,
pero outro tipo de cociña que tamén está moi valorada, é a de pobo, pola cal
pagas moi pouco e poñenche comida para tres días.
Outra experiencia que está de moda é a de irse a países exóticos a probar novos
sabores por un prezo moi baixo.
Desde o meu punto de vista, eu creo que a cociña cara, selecta e de pouca cantidade
é unha moda pasaxeira que acabará por rematarse e daquela, todos volverán á
comida da avoa, que coma esa non
